Eindejaarsmenu Vegetarisch 2023

Amuses

Carpaccio knolselder                                                                                                                    Crème & remoulade knolselder – pijnboompitjes – soja mayo – rucola – Grana Padana   

“Veggie” Crostini                                                                                                                          Tomatade – buffel mozzarella – gemarineerde tomaat – basilicum

 Vegetarische menu

Roulade Rode biet & geitenkaas                                                                                                       Parelcouscous – courgette – rode biet – granny Smith – avocado & rode biet crème – krokant

Brood & boter

(*) Extra gerecht: Raviolini Funghi & truffel                                                                             Gevulde pasta met champignons en tartufata – champignonroomsaus – oesterzwam – hazelnoot – peterselie – Pecorino / Brood & boter

Taartje aardpeer / spruitjes & spinazie                                                                                         Crème aardpeer – roodloof – boschampignons – kruidenboter – chips zoete aardappel

Melkchocolade braambes                                                                                                                   Brownie – chocolade Valhrona – coulis & marshmallow van braambes – crumble amandel

(*) Extra gerecht: Pompoensoep (per liter)                                                                                      Fijne wintergroenten – feta – piment / Brood & boter 

(*) Extra gerecht: Crème soep aardappel en truffel (per liter)                                                        Prei – aardappel – truffel – bieslook & chips / Brood & boter