Kerstmenu 2023

Amuses

Vitello tonato                                                                                                                               Duroc – tonijndressing – kappers – notensla – parmezaan – kort gegrilde tonijn – sherrytomaatjes

‘Wild’ Crostini                                                                                                                                      Paté everzwijn – ciabatta – sjalotten confituur – peperkoek croutons

 Kerstmenu

 Zalm “Smoked Wodka”                                                                                                           (gemarineerde gerookte zalm in rode biet, wodka en mosterd)                               Parelcouscous – courgette – rode biet – granny Smith – dille & rode biet crème – krokant  

Brood & boter

(*) Extra gerecht : Medaglioni Trio wild                                                                                           Gevulde pasta met trio van wild – truffelroomsaus – hazelnoot – peterselie – Pecorino / Brood & boter

(*) Extra gerecht: Ravioli van Coquilles                                                                                            Gevulde pasta met coquilles en ricotta – fijne wintergroenten – jus van butternut & garnaal – kokkels – mosselen / Brood & boter

(*) Extra gerecht: Raviolini Funghi & truffel                                                                                   Gevulde pasta met champignons en tartufata – champignonroomsaus – oesterzwam – hazelnoot – peterselie – Pecorino / Brood & boter

Hertenfilet                                                                                                                                     Butternut zalf – roodloof – boschampignons – wildjus – spruitjes stoemp – salie mayo

Melkchocolade braambes                                                                                                         Brownie – chocolade Valhrona – coulis & marshmallow van braambes – crumble amandel

(*) Extra gerecht: Pompoensoep (per liter)                                                                                      Fijne wintergroenten – traag gegaard spek – piment / Brood & boter / Vegetarische versie is met feta en zonder spek !

(*) Extra gerecht: Crème soep aardappel en truffel (per liter)                                                        Prei – aardappel – truffel – fazant – bieslook & chips / Brood & boter / Vegetarische versie is zonder fazant !