Oudejaarsmenu 2023 -2024

Amuses

Vitello tonato                                                                                                                                      Duroc – tonijndressing – kappers – notensla – parmezaan – kort gegrilde tonijn – sherrytomaatjes

“Wild” Crostini                                                                                                                                 Paté everzwijn – ciabatta – sjalotten confituur – peperkoek croutons 

Oudejaarsavond menu

Carpaccio Sint-Jacobsvrucht                                                                                                      Crème van bloemkool – gebrande bloemkool – hazelnoot – zure room – haringeitjes – muzina

Brood & boter

(*) Extra gerecht : Medaglioni Trio wild                                                                                           Gevulde pasta met trio van wild – truffelroomsaus – hazelnoot – peterselie – Pecorino / Brood & boter

(*) Extra gerecht: Ravioli van Coquilles                                                                                            Gevulde pasta met coquilles en ricotta – fijne wintergroenten – jus van butternut & garnaal – kokkels – mosselen / Brood & boter

(*) Extra gerecht: Raviolini Funghi & truffel                                                                                   Gevulde pasta met champignons en tartufata – champignonroomsaus – oesterzwam – hazelnoot – peterselie – Pecorino / Brood & boter

Kalfshaas                                                                                                                                          Crème pastinaak – gegrilde wortelsoorten – grondwitloof – Ratte petat – jagersaus – aioli

Croute Chocolade & Framboos                                                                                                  Sablé bretonne chocolade – ganache van framboos – crème chocolade – kers & framboos – crumble

(*) Extra gerecht: Pompoensoep (per liter)                                                                                      Fijne wintergroenten – traag gegaard spek – piment / Brood & boter / Vegetarische versie is met feta en zonder spek !

(*) Extra gerecht: Crème soep aardappel en truffel (per liter)                                                        Prei – aardappel – truffel – fazant – bieslook & chips / Brood & boter / Vegetarische versie is zonder fazant !