Oudejaarsmenu 2024 -2025

Amuses

Pollo tonato                                                                                                                                      Traag gegaard gevogelte – tonijnsaus – gemarineerde tomaat – kappertjes – verse tonijn – rucola – Parmezaan

Focaccia (op te warmen)                                                                                                              Champignons & truffel – kruiden – Pecorino  

Oudejaarsavond menu

Homemade Zalm “Gravad Lax”                                                                                                Gemarineerde groenten – peer – gember & dry aged rode biet – avocado – dille & rode biet crème – krokant – kervel

Brood & boter

Kalfshaas                                                                                                                                          Crème knolselder – witloof & gebrande wortelsoorten (geel-orange-peterselie) – gevulde aardappel (gerookt spek & kruiden) – bordelaise – truffelmayo

Pécan – Chocolade                                                                                                                          Zanddeeg – cremeux van pecanoten – melkchocolade slagroom – chocolademousse & macaron – crumble chocolade

proef De Lekkere extra’s met Taste!

(*) Extra gerecht: Pompoensoep (per liter)                                                                                      Fijne wintergroenten – gerookt spek – pittige créme fraiche / Brood & boter

(*) Extra gerecht: Consommé Fazant (per liter)                                                                           Fazant – wintergroenten – beukenzwam – bieslook / Brood & boter

(*) Extra gerecht: Ravioli kreeft                                                                                            Kreeftenjus – gepofte tomaat – selder & venkel – onze grijze garnalen / Brood & boter

(*) Extra gerecht: Ravioli pompoen (vegetarisch)                                                                            Fijne wintergroenten – prei – crème jus Hokkaido – gepofte pompoenpitten  / Brood & boter